Questa è una ricetta che avevo fatto diversi anni fa ad un corso di pasticceria con Salvo Leanza, me ne sono innamorata fin da subito per la loro consistenza croccante e leggera, simile ad una meringa e per la presenza delle nocciole che adoro. Da allora li preparo sempre per Natale e li offro ad amici e parenti.
Oltre ad essere molto semplici da realizzare, sono ottimi per smaltire gli albumi avanzati da altre preparazioni e si conservano a lungo in scatole a chiusura ermetica.
Con questo primo post del 2013 vorrei augurare un FELICE ANNO a tutte le persone che mi seguono, ai miei amici e alla mia famiglia, con tutto il cuore spero che sia un anno sereno e pieno di belle cose!!!
Ingredienti (dose per circa 36 biscotti):
250 g nocciole tostate
250 g zucchero a velo
50 g albume
25 g cacao amaro
Procedimento:
In planetaria con la foglia impastare il tutto per pochi secondi unendo le nocciole alla fine.
Stendere allo spessore di 1,5cm all'interno di un quadrato di acciaio di 20x20cm oppure tra 2 fogli di carta da forno e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2h (meglio se tutta la notte).
Dopo il riposo tagliare a quadratini di 2-3cm e adagiare su una teglia foderata con carta da forno.
Dopo il riposo tagliare a quadratini di 2-3cm e adagiare su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno statico a 140° C per circa 35 minuti (a cottura ultimata dovranno staccarsi bene dalla carta da forno ed essere ben asciutti all'interno).
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscotti di Natale" organizzata da Stefania e Sandra.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscotti di Natale" organizzata da Stefania e Sandra.
